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Kefir / Milchkefir
(willst Du 100 Jahre
leben, trink Kefir)
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Was brauchen Sie
um Kefir selbermachen zu können:
Ein Liter Milch
( Vorzugsmilch oder frische Vollmilch ), 2 Gläser 500 ml aus
dem Altglas oder Supermarkt, ein
Thermometer bis 100 Grad und ein
Kefirferment oder so genannte
Kefir Kultur
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| Die Milch kurz
auf 86 Grad aufkochen, damit sie steril wird. Nicht aufschäumen
lassen, weil dadurch sehr viele gesunde Inhaltsstoffe leiden.
Danach gleich wieder im kalten
Wasserbad herunterkühlen auf 20 -24 Grad.
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Hat die Milch
die Temperatur von 20 - 24 Grad erreicht nehmen, Sie die Kefir-Kultur
und schütten sie in die Milch.
Jetzt gut umrühren
mit einem Schneebesen oder Löffel, so das sich das Pulver
gut in der Milch verteilt.
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| Jetzt die gut
umgerührte Milch auf die sauberen Gläser verteilen. |
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Deckel verschließen
und bei Zimmertemperatur oder auf einem
handwarmen Heizkörper 24 Stunden
stehen lassen. Nicht wärmer weil sonst sich die falschen Bakterien
vermehren können. Eventuell mit einem Thermometer kontrollieren.
Danach in den
Kühlschrank stellen und ein paar Stunden kühlen lassen.
Geschafft !
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| Eine so angesetzte
Kultur kann 8 -12 mal ohne Geschmacksveränderung vermehrt
werden. Das heißt, das Sie statt einer neuen Kefir-Kultur
1 oder 2 Esslöffel von Ihrem Kefir nehmen. Geben Sie den Kefir
in die abgekochte, gekühlte Milch ( 20 - 24 Grad siehe oben).
Danach wieder gut umrühren und verteilen auf zwei Gläser.
Heizung > Kühlschrank usw. |
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Aktualisiert:
Claudia Ehlebracht Kellereibedarf Bremen 
