Kurzbeschreibung
Lotte Hanreich, Edith Zeltner

Sauermilch, Joghurt, Kefir und Sauerrahm, Butter und Buttermilch sowie die verschiedensten Molkeprodukte lassen sich mit entsprechender Anleitung auch selbst bereiten!

Und erst die verschiedenen Käse: Frischkäse wie Topfen (Quark), Koch- und Handkäse oder Rahmkäse in der Art von Gervais; Weichkäse mit Weißschimmel, Blauschimmel, Rotschmiere oder ohne Schimmeleinwirkung, geräuchert, mit Knoblauch, Nüssen oder Gewürzen; Hartkäse nach den verschiedensten Rezepten vom italienischen Parmesan über Emmentaler und Tilsiter bis zum Mecklenburger Radenerkäse und zum englischen Cheddar.

Über 120 Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch - mit über 30.000 verkauften Exemplaren das vielleicht erfolgreichste Buch zum Thema!

Preis: EUR 19,90

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Käse aus Schaf- und Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht

Kurzbeschreibung
Wolfgang Scholz, Grundkenntnisse von der Milchverarbeitung bis zu verkaufsfertigen Spezialitäten

Wer Schafe und Ziegen hält, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt und Käse. Und wie groß der Bedarf an gründlicher Informationen ist, zeigen die vielen gut besuchten Seminare und Kurse zur Käsebereitung. Zur Verarbeitung von Milch zu qualitativ hochwertigen und wohlschmeckenden Produkten bedarf es einigen Wissens um biologische und biochemische Vorgänge und einer gewissen Erfahrung bei der praktischen Arbeit. Das Buch ist deshalb keine Rezeptsammlung, sondern es vermittelt die wichtigen Grundkenntnisse von der Milchverarbeitung bis zu verkaufsfertigen Spezialitäten. Der Autor versteht es, seine praktischen Erfahrungen und gut verständliche Anleitungen auf sehr anschauliche Weise mitzuteilen. Wolfgang Scholz. Käse aus Schaf- und Ziegenmilch. 2., überarbeitete Auflage 2004. 160 Seiten, 31 Farbfotos, 40 sw-Fotos, 12 Grafiken. Kt. Format 16,0 cm x 21,0 cm.

Preis: EUR 19,90

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